营养分析：
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，山东大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，山东大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
小小一颗山东大枣，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为山东大枣有缓和药性的功能；山东大枣能补气养血，是很好的营养品。
中国的草药书籍「本经」中记载到，山东大枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，山东大枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
在中药学里，山东大枣的应用可分为以下几种：
1.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃山东大枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；山东大枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
2.补气养血：山东大枣为补养佳品，食疗药膳中常加入山东大枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃山东大枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3.养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用山东大枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
4.缓和药性：山东大枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
山东大枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需h买坊间昂贵的补品，善用山东大枣即可达到养生保健的功效。
糖尿病人最好少食用,含糖量太高
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