铜川
苹果为啥这样甜脆？
说起铜川出产的苹果，特别是
红富士苹果，众口称赞：“甜脆爽口，色似
红玉。”由于优良的品质，享誉海内外。那么，铜川苹果为啥这么甜脆，美如红玉？
天时、地利、人和，是成事之基。铜川苹果果质优良，
其它许多产区的苹果无法相比，正是基于天时、地利、人和。就天时、人和而言，多少年来，铜川市各级党政重视苹果产业发展，
政策支持，资金扶持，引进、
改良品种，科学栽植，群众栽植积极性高涨，等等，使苹果产业得到大发展，
果品质量不断得到提高，赢得了人们的信赖与市场。
就天时、人和，此文不多论说，此文主要论说地利。通常的说法，铜川地区是苹果最佳适生区，有如下优越的自然条件：
其一，铜川地区海拔高度多在800－1300米之间，是苹果适生的最佳海拔高度。其二，光照时间长，降雨量适中。铜川市
西部和北部是广阔的山区，年均日照2412.4小时，降水650—740毫米；中部和东部为沟塬相间的残原区，年均日照2345.7小时，降水量589—650毫米；南部是地势平坦的台原区，年均日照2351.1小时，降水量539—555毫米。年均日照时间明显长于其它地区的苹果产区，降雨量比较适中。其三，昼夜温差大，有利于苹果中的糖分积存。其四，土质优良。土质多为
黄土，适应苹果生长。其五，铜川地处北纬34°50′-35°34′之间，正是苹果生长的极佳纬度。等等。以上优良的自然条件，皆是苹果生长的极佳条件。
那么，有了以上优越条件，苹果为啥就能有“甜脆爽口，色似红玉”优良品质呢？多的不论，主要论铜川地区为啥光照时间能长，昼夜温差能大？光照时间长，昼夜温差大，果质为啥就能优良？还有什么优越的自然环境，能使果质更加优良？就以上这几点，很有必要说道一番。
通过论说，更能使我们看到，铜川地区各种优良的地理环境，优越的各种自然条件皆备，是其它许多苹果栽植地区，很难达到，甚至根本无法相比。充分利用优越的自然条件，降低栽植成本与投入，进一步提高果品质量与经济效益，
增强果品宣传的说服力。
为什么铜川地区光照时间能长？昼夜温差能大一些？
这是因为铜川地处关中平原与陕北黄土高原过度带，海拔高度较高。太阳从东方升起，海拔高度较高的地区，较海拔高度较地的地区，早能得到阳光的照射；到了太阳西落之时，海拔高度较高的地区，还是阳光普照，较海拔高低较地的地区，却已得不到阳光的照射了。这就是铜川地区光照时间能长的原因。
铜川地区昼夜温差大的原因是：铜川地区白天光照时间长，吸收热量多，地表气温就高。到了晚上，地势较高，空气流动快，特别是高空中的阴气下沉，使地表温度迅速下降，地表温度降得比其它地区要低得多，这就产生了昼夜温差大的现象。
为什么光照时间长，果质就能更加优良？
大家知道，大地上的
植物，是太阳光能与
土壤中各种植物营养成份的转换器、贮存器。光照时间长，就能使植物的枝叶、果实更多的吸收光能，长时间的发生光合作用。就苹果而言，光照时间长，能使苹
果树叶片中的叶绿体与光能长时间的发生光合作用，将光能转换成化学能，把无机物（水）与二氧化碳转化成有机物（糖）,将化学能贮存在有机物（糖）中，并放出氧气。这样就能使苹果中更多的贮存糖分，果质变得甜脆爽口。
为什么昼夜温差大，果质就能更加优良？
由于光照时间长，大地能更多的吸收太阳的光能，储存于地下。到了晚上，地表温度迅速下降，储存于地表以下的热量要散发的慢一些，气温下降的慢，这就形成了地表气温低于地下气温的现象。也就是地下温度要比地表温度要高。同样，苹果等植物根部的温度，比树身、枝叶温度也要高一些。
《易经·贲卦·彖》曰：“刚柔相交，天文也”。说的是刚柔相交，是大自然的普遍规律。温度高之气为阳气，温度低之气为阴气。阳为刚，阴为柔。地下气温高，为阳，阳气上升，地表温度低，为阴，阴气下沉，从而阴阳相交，这是自然规律。就
苹果树而言，由于苹果树根部地下的温度高，阳气上升，苹果树干上地面温度低，阴气下沉。地下阳气上升时，一部分阳气就被苹果树的根系吸收，顺着树干上升，一直上升到枝叶、果实。土壤中贮存的、被水分溶解的有机物等营养成份与水分，被苹果树的根系吸收，随着阳气上升，顺着苹果树的树干上升，也一直上升到枝叶、果实之中。阴阳二气就在苹果树的内部相交，阳气上升时输送的营养成份与水分，就在枝叶、果实之中冷却、贮存。
从能量转换的角度，光合作用分为三个过程：光能的吸收、传递和转换成电能，主要由原初反应完成；电能转变为活跃化学能，由电子传递和光合磷酸化完成；活跃化学能转变为稳定的化学能，由碳同化完成。其中后两个过程称为暗反应。大部分植物在白天光照的情况下发生光合作，吸收二氧化碳释放氧气，而在夜间则相反，吸收氧气，释放二氧化碳。植物体的光合作用与呼吸作用并存，各自行使着生物学功能和使命，互相协同。表观为光合作用释放氧气，吸收二氧化碳;呼吸作用释放二氧化碳，吸收氧气。光合作用的强弱决定了植物体释放氧气的多少，但并不是说光合作用能够决定呼吸作用，二者并不存在绝对的依存关系。光合作用的主要控制因素是光照，而呼吸作用主要的控制因素是温度。植物的呼吸作用是一直存在的，包括白天和夜晚;而光合作用主要发生在白天。这也就决定了大多数植物体无论是白天还是夜晚都在释放着二氧化碳，吸收氧气。但是在有光照的时候，光合作用远远超过呼吸作用，使得呼吸作用释放的二氧化碳几乎直接被光合作用所利用，这也就表现为植物在白天释放氧气吸收二氧化碳了。对于多肉植物，比如苹果这一类植物在白天气孔关闭，不发生或者极少发生着气体交换。而在夜晚则不同，它们会进行暗反应和呼吸作用的气体交换，释放二氧化碳被储存在叶肉细胞的
有机酸(如:苹果酸)中，当有光照的时候这些有机酸分解释放二氧化碳供光合作用使用。
由于铜川地区白天光照时间长，气温高，白天的光合作用就比较强烈，能更多的吸收二氧化碳，转化为贮存化学能的有机物一糖分，贮存于苹果当中。又由于铜川地区昼夜温差大，地下气温高，阳气上升，阴气下沉，苹果树进行暗反应和呼吸作用的气体交换比较强烈，释放更多二氧化碳被储存在叶肉细胞的有机酸(如:苹果酸)中，当有光照的时候这些有机酸分解释放二氧化碳供光合作用使用。也就是说，到了白天，阳光照射苹果树的枝叶、果实，枝叶、果实吸收光能，发生光合作用，使苹果中产生、贮存更多的糖分。
还有怎样的优越自然环境，能使苹果品质更加优良，我们还没有论说到呢？
我想，铜川地处关中平原与陕北黄土高原过度带，由南向北逐渐升高的地形，能使苹果与土壤吸收、贮存更多的
太阳能、吸收更多营养，转化更多的糖分的原因，还没有充分论说。铜川地处北纬34°50′-35°34′之间，如果大地都是平坦的，阳光就斜照大地，光线必定较稀疏一些，大地与植物吸收的能量就少一些。但是，铜川地形由南向北逐渐升高，这样就与水平的地面形成了一个夹角，使阳光斜照大地，变成近乎于直射大地。阳光直射大地，光线就密集，就使铜川地区白天气温较高，使草木与大地吸收更多的光能，使昼夜温差更大，加速大地阴阳二气相交，
同时加速苹果等植物内部阴阳二气的相交，光能的转换，更多的吸收土壤中的营养成份，更能增多苹果之中糖分的贮存。
从以上分析中不难看出，就地理环境而言，铜川确实是苹果等果树与中
草药栽种的最佳适生区。光照时间、海拔高度、降雨量、昼夜温差、土壤质量、地形地貌，各种优良条件皆备。这种优越条件皆备的情况，在我国其它苹果等农作物产区是少有的，这就是铜川苹果为啥这样甜脆的真正原因！许多苹果区，很难达到优越条件皆备这一点。
这使我们更加清楚地看到，铜川发展苹果、
药材种植等产业条件优越的优势，从而能进一步增强大力发展果业等产业的信心，加快发展步伐的决心。我们中得到启示，在
选择苹果等果树、药材种植的土地时，当以向阳为主，而面向南方，有适当坡度的坡地当为佳。因为这样，可以使果树等植物与大地，更多的吸收、贮存光能，使果树等植物，更多的吸收与土壤中的有效成分，通过光合作用，转化为更多糖分等有用成分。特别在苹果等植物栽植时，没有必要将面南的坡地，平整成为平地。如果将面向南方的坡地，平整成为平地，就将阳光近乎于直射地面又变成了斜射，减少植物与大地光能的吸收，而且还增加了栽植成本。同时也破坏了土壤质量。因为要使生土的质量，达到目前地表适应植物生长的熟土的质量，需要阳光照射1000年以上的熟化，同时经过风吹、雨淋，动、植物的反复生长、腐化，才能达到。而在平整土地时，大部分地面上的熟土被推走了，这样就破坏了土壤的质量。将果树栽种在生土地中，果树就难能很好生长，也难以收获到优质果品与药材等农产品。
通过以上的分析，将铜川苹果为什么这样甜脆，以及
中药材等农产品的品质，为什么如此优良的重要原因宣传出去，就更能增强宣传工作的说服力，提高果品等农产品的知名、
信誉度，加快市场开拓与果业等产业的发展步伐，取得更大的
综合效益……
