荔枝干的质量好坏，主要取决于荔枝
烘干工艺。荔枝烘干过程不仅要去除物料中的水份，使其达到成品的标准含水量，还要保持好
龙眼干及
荔枝干的色、形（外观）等观感的指标要求，煤、燃气等燃烧烘干可能存在残留有害物质附着，而空气能热泵
烘干机可以有效地保证荔枝营养成分，健康环保。同时，荔枝干产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质。
荔枝与
香蕉、
菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”，不论是“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，还是“一骑红尘
妃子笑，无人知是荔枝来”，千古传颂的荔枝文化都传承着人们对荔枝的期盼。荔枝原产于中国南部，果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。荔枝肉半透明凝脂状，味香美，含有的维生素C和蛋白质有助于
增强机体的免疫功能，但不耐储藏。
茘枝鮮果由于含水率高，含糖量大，整果为核肉、膜、壳多重组织结构,内部水分难以扩散到表面蒸发，因而特别难
干燥。传统的烘干机器大都是烧煤、油，或是电加热式，对荔枝烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期长，颜色不均匀，耗能大、烘干质量得不到保证等。
空气能热泵烘干机是一种新型
高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
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