熬制南门
红糖的
甘蔗产自南门镇原生态河坝地，该地位于浦里河畔，土质疏松、气候适宜，适合多汁味甜的
青皮甘蔗生长。南门镇有上
百年制糖历史，南门红糖的制糖工艺传承经历了清末民国的传统老作坊，新中国时期的国营红糖厂，到如今合作社糖房的历史变迁。由前后五代传人通过师徒相授的形式，将这一传统手工技艺传承至今，在万开云（万州，开州，云阳）地区颇具知名度
工艺流程主要有：榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤，采用“直风枪灶”和“连环锅”的传统方式，历经18道工序手工制成。南门红糖制法古朴，天然醇香，不添加现代制糖工艺中的工业化学成分。从甘蔗取汁到最后的成糖入库，完全采用物理方法，避免了化学成分的掺入，保留对人体有益的各种天然成分和
微量元素
传统中医普遍认为：子宫走脾经，不管是产妇调理身体，还是女性补血气，传统红糖均是很好的选择。据现代资料研究表明，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，钙、铁是人体必需的矿物质与微量元素。2000年在全国营养学术会议上，用原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能
