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黑金刚”土豆呈椭圆形，皮肉均呈深紫色，品质佳，营养价值高，口感好。“黑金刚”土豆是集营养、保健于一体的黑紫色土豆,富含
花青素及人体必需的多种微量元如:VC,Ve、
胡萝卜素、硒、钾……。素有“地下苹果”之美称。长期食用“黑金刚”土豆，可增强人体免疫力。有抗癌（其抗癌先锋—花青素含量相当高）；美颜美容，延缓衰老（富含维生素E和维生素C,这些都是天然的抗氧化成分，可有效清除“自由基”）；降血脂，降胆固醇，保护血管，降低心脑血管疾病的发病率；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；利尿消肿，“黑金刚”土豆富含微量元素钾，可使人体内积存的水分快速排出体外，达到利尿消肿的作用；增强视力，特别是对电脑工作者大有益处；淀粉含量较低，比较适合糖尿病人食用……
目前市场价格有上涨的趋势。
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