山
核桃是临安三宝之一,为干果食品。大峡谷所在的昌化昌北区是
山核桃的主产地,所谓“杭州小胡桃”集中出产在这里。山核桃属胡桃科
乔木,茂盛期的山核桃树高达20余米,也是一种风景树。至今为止,山核桃树仍为半状态,只要把树种种下就任其自然生长,很少给予过问,大约十来年左右就可结果收获。山核桃树对水土的选择性很强,种在昌化一带就能结果,种在其它地方结果就少,且山核桃的生长期很长,因而山核桃的产量难以较快增长。
果仁营养价值极高,每100g含蛋白质10-12g,脂肪80g,糠类5-8g,还含有钙、铁、胡
萝卜素、核黄素等多种元素。山核桃味甘性温,有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便功效。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳萎、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。生于针阔叶混杂或杂木林中。果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收,采收后进行脱外皮处理。然后晒干,置于通风防雨处。果实外皮亦可入药。